Spaghetti con melanzane al cartoccio
📝 Ingredienti
- 360 g di spaghetti
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 2 melanzane
- 1 peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare per bene le melanzane, tagliarle a cubetti e lasciarle a mollo in acqua salata al punto giusto per circa 30 minuti
Passo 2. Trascorso questo tempo, friggere i cubetti di melanzana in un tegame con dell’olio
Passo 3. Togliere l’olio in eccesso disponendo i cubetti su della carta assorbente
Passo 4. Intanto in un altro tegame far imbiondire l’aglio con il peperoncino, aggiungere i pelati e lasciar cuocere per altri 15 minuti
Passo 5. Tuffare il basilico nel sugo
Passo 6. Nel frattempo in acqua abbondante e salata, far cuocere al dente gli spaghetti
Passo 7. Scolare la pasta e condirla con il sugo e le melanzane
Passo 8. Sistemare gli spaghetti su un foglio di carta stagnola, ripiegare il cartoccio ed infornare a 200° per circa 6 minuti
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