Spaghetti Mille Verdure
📝 Ingredienti
- Pepe
- Sale
- Olio D'oliva
- 80 G Formaggio Parmigiano
- 80 G Burro
- 2 Scalogni
- 300 G Piselli
- 300 G Carciofo
- 300 G Asparagi
- 300 G Zucchine
- 350 G Pasta Tipo Spaghetti
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Gli asparagi e i piselli devono essere già lessati.
Passo 2. Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini.
Passo 3. Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano.
Passo 4. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua.
Passo 5. Salate e pepate.
Passo 6. Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene.
Passo 7. Tagliate i carciofi a spicchi piccoli.
Passo 8. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.
Passo 9. In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni.
Passo 10. Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa.
Passo 11. Profumate con una macinata di pepe.
Passo 12. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti.
Passo 13. Scolateli al dente e conditeli con le verdure.
Passo 14. Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Passo 15. Vino consigliato: Squinzano.
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