Suppa Cuata
📝 Ingredienti
- 500 G Spianata Sarda Rafferma
- 400 G Formaggio Fresco Vaccino (scamorza)
- 200 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato
- 150 Cl Brodo Di Carne
- 1 Manciata Erbe Miste (prezzemolo
- Menta
- Timo)
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Pezzetto Lardo (o Pancetta)
- 1 Pizzico Noce Moscata (o Spezie Miste)
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.
Passo 2. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.
Passo 3. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.
Passo 4. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Passo 5. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.
Passo 6. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
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