Tagliolini Con Farina Di Castagne
📝 Ingredienti
- 150 G Farina Bianca
- 150 G Farina Di Castagne
- 2 Uova
- 60 G Burro
- 1 Cucchiaio Maggiorana Fresca Tritata
- 2 Cucchiai Pinoli
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Passo 2. Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo.
Passo 3. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile.
Passo 4. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti.
Passo 5. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale.
Passo 6. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo.
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