Tagliolini Con La Bottarga
📝 Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Tagliolini
- 3 Fettine Bottarga
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Manciata Prezzemolo
- 1/2 Limone (succo)
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non è che ovaie di cefalo (o spigola) conservate sotto sale.
Passo 2. Può essere utilizzata ridotta in sottili fette per la preparazione di tartine o grattugiata per condire una semplice pasta in bianco.
Passo 3. Ma vediamo un altro semplice impiego sempre con la pasta.
Passo 4. Lessate i tagliolini e nel frattempo fate sciogliere in un tegamino la bottarga con 3 cucchiai di olio e un po' di acqua di cottura della pasta; non appena si sarà sciolta diluitela con il succo di limone.
Passo 5. Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sugo di bottarga, spolverando con pepe e un trito di prezzemolo e aglio; volendo, guarnite con qualche ulteriore pezzetto di bottarga.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
