Tagliolini Con Vitello E Pomodoro
📝 Ingredienti
- Per La Pasta:
- 200 G Farina
- 6 Tuorli D'uovo
- Sale
- Per La Salsa:
- 1 Spicchio Aglio
- 30 G Olio D'oliva
- 2 Pomodori Da Sugo
- 1 Cipolla Media Tagliata
- 1 Carota Tagliata
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Foglia Alloro
- 100 G Vitello
- Sale
- 8 Foglie Basilico
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Versare la farina in una ciotola, aggiungere i rossi d'uovo e un pizzico di sale, e impastare per 30 minuti.
Passo 2. Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Passo 3. Lasciarla ad asciugare per alcuni minuti.
Passo 4. Poi arrotolarla su un mattarello e, usando un coltello tagliente, fare delle stiscioline intorno al mattarello.
Passo 5. Togliere i riccioli dal mattarello e porli su di una tavola in modo da non farli attaccare tra loro.
Passo 6. Imbiondire l'aglio nell'olio.
Passo 7. Spellare, togliere i semi e tagliare i pomodori, e aggiungerli nella padella.
Passo 8. Poi aggiungere la carota, la cipolla, il sedano, le foglie di basilico, il prezzemolo e l'alloro.
Passo 9. Salare.
Passo 10. Lasciar bollire per circa 10 minuti, poi aggiungere il vitello e cuocere per altri 15 minuti.
Passo 11. Cuocere i tagliolini nell'acqua bollente salata per 5 minuti.
Passo 12. Scolarli e condirli con la salsa.
Passo 13. Vino: Barbera d'Asti (Piemonte), 2-5 anni.
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