Trenette Con Il Pesto

Passo 1. Preparare il pesto.

Passo 2. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio.

Passo 3. Mettere nel frullatore l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli; unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare; versare l'olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida.

Passo 4. Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati; versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte.

Passo 5. Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa.

Passo 6. Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinché non anneriscano.

Passo 7. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le trenette al dente; unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura.

Passo 8. Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente.

Passo 9. Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito.

Passo 10. Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi.