Zuppa Di Farro
📝 Ingredienti
- 250 G Fagioli Borlotti Secchi
- 250 G Pomodori Pelati
- 150 G Farro
- 100 G Prosciutto Crudo
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Gambo Sedano
- 4 Foglie Salvia
- 1 Pizzico Maggiorana
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
👨🍳 Preparazione
Passo 1. La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Passo 2. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Passo 3. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Passo 4. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Passo 5. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Passo 6. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Passo 7. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Passo 8. Prima del termine unite i fagioli.
Passo 9. Servite con olio e pepe.
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