Zuppa Di Patate E Vongole
📝 Ingredienti
- 1500 G Vongole
- 2 Patate
- 4 Pomodori Rossi
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 4 Fette Pane Casereccio
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1 Rametto Rosmarino
- Alcune Foglie Cerfoglio
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino.
Passo 2. Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.
Passo 3. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.
Passo 4. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua.
Passo 5. Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa.
Passo 6. Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.
Passo 7. Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa.
Passo 8. Servitela calda a tavola.
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