Zuppa rustica
📝 Ingredienti
- 500 g patate affettate grosse
- 250 g di fave sbucciate
- 250 g piselli grandi sgusciati
- 250 g di fagioli bianchi freschi
- 200 cl di acqua
- sale
- pepe di caienna
- 3 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di odori (timo
- Maggiorana
- Prezzemolo)
- 1 cavolo tipo verza grande
- 500 g di carne conservata nel grasso
- pane raffermo casereccio a fettine
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Affettare le patate a fette grosse, gettarle in acqua insieme ai piselli, fave, fagioli, sale e pepe
Passo 2. Lasciare sbollentare il tutto e dopo qualche minuto aggiungere gli odori e l'aglio
Passo 3. Lasciare cuocere col coperchio per un'oretta senza che smetta di bollire mai
Passo 4. Intanto togliere il torso al cavolo, aprire le foglie e privandole della costa, arrotolandole e tagliandole trasversalmente
Passo 5. Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio
Passo 6. Quando il cavolo sarà a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungere i pezzi di carne, grasso compreso
Passo 7. Taglare il pane a fettine sottili e metterlo in una zuppiera
Passo 8. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire
Passo 9. Il brodo dovrà essere servito a parte secondo i gusti.
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