Zuppetta di fagioli
📝 Ingredienti
- 300 g di fagioli
- 2 fettine di prosciutto crudo
- 150 g di olio d'oliva
- 1/2 cavolo nero
- 4 cime di cavolfiore
- 10 foglie di bietola
- 1 patata
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di passato di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tenere a bagno i fagioli per due/tre ore
Passo 2. Lessarli in acqua salata al punto giusto
Passo 3. In una pentola scaldare l'olio e insaporirvi un trito di aglio, cipolla, prosciutto e sedano
Passo 4. Quando avranno preso colore unire le cime di cavolfiore sbriciolate, le foglie di cavolo e di bietola tagliuzzate, la patata a pezzetti
Passo 5. Salare, pepare e versare nel recipiente anche il passato di pomodoro
Passo 6. Aggiungere via via i fagioli con la loro acqua di cottura tranne due mestoli che dovrà essere frullata per poi aggiungerla a cottura ultimata al fine di addensare la zuppa.
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
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