Bombe fritte
📝 Ingredienti
- 500 g di farina
- 6 uova (4 tuorli 2 albumi)
- 80 g di burro
- olio di semi
- 30 g di lievito di birra
- 2 dl di latte
- 300 g di formaggio a pasta filata
- 200 g di prosciutto cotto
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbriciolare il lievito e stemperarlo con 1/2 bicchiere di latte tiepido, 1 cucchiaio di farina e pochissimo sale
Passo 2. Coprire con la pellicola e tenere il composto in un luogo caldo finchè il volume sarà raddoppiato
Passo 3. Con il resto della farina fare la fontana e mettere nel centro il lievito fermentato, il latte rimasto, il burro fuso, i tuorli e 1 albume, un pizzico di sale
Passo 4. Impastare bene gli ingredienti e lavorare energicamente e a lungo la pasta finchè si staccherà bene dalla spianatoia
Passo 5. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e metterla a lievitare in un luogo tiepido per un paio di ore, finchè il volume si sarà raddoppiato
Passo 6. Schiacciare poi la pasta al centro, stenderla e ripiegarla su se stessa per circa 4 volte, quindi stenderla per circa 1/2 cm
Passo 7. Ritagliare diversi dischi
Passo 8. Bagnare con l'albume rimasto il bordo della metà dei dischi, mettere al centro unpo' di formaggio tagliato a dadini e un pezzetto di prosciutto in modo che le bombe vengano ben ripiene ma si possano chiudere per procedere alla frittura
Passo 9. Sovrapporvi i dischi rimasti premendo attorno ai bordi per farli aderire bene
Passo 10. Spolverizzare le bombe con un velo di farina e farle riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco
Passo 11. Trascorso questo tempo, friggerle in abbondante olio bollente e non appena saranno dorate, scolarle e metterle sulla carta assorbente
Passo 12. Servirle ancora molto calde.
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