Polenta e pancetta
📝 Ingredienti
- 1 Kg di farina di granturco
- 300 g di pancetta
- 4 salsicce
- olio d'oliva
- 1 kg di pomodoro
- cipolla
- peperoncino
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Far soffriggere la pancetta con le salsicce e la cipolla, aggiungere un po' di sale, un pizzico di peperoncino e far rosolare il tutto
Passo 2. Versare il pomodoro e far cuocere per circa un' ora
Passo 3. Mettere sul fuoco un tegame capiente con acqua (nelle proporzioni di una tazza a persona) e farvi cadere un filo di olio d'oliva
Passo 4. Quando sta per bollire, far cadere a pioggia la farina di granoturco, avendo cura con l'altra mano di mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi
Passo 5. Raggiunta una certa consistenza continuare a cuocere la polenta sempre mescolando
Passo 6. La polenta richiede circa 20 minuti di cottura
Passo 7. Per accertarsi che la polenta sia cotta una volta raffreddata si staccherà facilmente, con l'aiuto di una forchetta, dal piatto
Passo 8. Rovesciarla sulla spianatoia e livellarla con un mestolo di legno, quindi condirla con il sugo e abbondante pecorino grattugiato.
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