Rotolo a sorpresa
📝 Ingredienti
- 5 carciofi
- 100 g di prosciutto cotto affettato
- 400 g di pasta sfoglia
- 2 cipollotti
- 2 acciughe sotto sale
- 3 tuorli
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 limone
- 30 g di burro
- 25 g di farina
- 2 dl di latte
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondare i carciofi, tagliare i gambi e ridurli a bastoncini
Passo 2. Aprire a metà i carciofi, estrarre la barba, tagliarli a fette e metterli nell'acqua acidulata con il limone
Passo 3. Affettare i cipollotti e farli appassire in una padella con l'olio
Passo 4. Unire i carciofi scolati e le acciughe sciacquate e spezzettate
Passo 5. Fare insaporire, irrorare di vino e fare cuocere per 15 minuti
Passo 6. Fare fondere il burro in una padella
Passo 7. Unire la farina, mescolare e versare il latte caldo
Passo 8. Cuocere per 10 minuti e aggiungere il prosciutto a dadini, il sugo con i carciofi e 2 tuorli
Passo 9. Tirare la sfoglia spessa 1/2 cm
Passo 10. Versarvi il composto e arrotolarla
Passo 11. Spennellare con il restante tuorlo e infornare a 180° per 30 minuti.
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