Torta invernale
📝 Ingredienti
- 500 g di pasta di pane
- 300 g di cavolfiore
- 200 g di verza
- 50 g di burro
- 1 scalogno
- 50 g di pancetta a fettine sottili
- 2 cucchiai di pangrattato
- 250 ml di latte bollente
- 30 g di farina
- 3 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- un pizzico di noce moscata
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Portare a bollore 3 litri d'acqua e tuffarvi il cavolfiore a cimette e la verza affettata sottile
Passo 2. Riportare a bollore e cuocere per circa 20 minuti
Passo 3. Stendere col matterello la pasta di pane e disporla in una tortiera foderata con della carta forno
Passo 4. Disporre sul fondo le fettine di pancetta
Passo 5. Cospargere con il pangrattato per assorbire l'umidità della verdura
Passo 6. Rosolare nel burro lo scalogno affettato finemente
Passo 7. Versarvi le verze e il cavolo e fare insaporire
Passo 8. Unire la farina fatta scendere da un setaccio
Passo 9. Aggiungere il latte bollente e fare evaporare
Passo 10. Insaporire con un pizzico di noce moscata
Passo 11. Aggiustare di sale e lasciare raffreddare
Passo 12. Unire le uova battute e il parmigiano grattugiato
Passo 13. Versare il composto sulla pasta e rabboccare i bordi pizzicandoli
Passo 14. Passare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa
Passo 15. Servire calda o tiepida.
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